香料（香水）最原始的用途就是酬神上供。人们籍渺渺熏香向天上的神祗祷告，同时令嗅觉神经得到享受。
  科学研究表明，人类对于嗅觉上的记忆是视觉记忆的三倍，所以有人说气味是世界上最容易记忆而最难以忘却的东西，而所谓气味中最顶级的珍露就是香氛。在古老的埃及和中国，女子爱用鲜花沐浴或将香料制成香包随身佩带。这就是最开始的香氛形式，但现今的香水市场却被其他国家夺取了风采，而且在这个基础上，香味营销也开始兴起。
  古代各国的香水起源都有所不同，国家的风俗，奠定了香水的历史。有一点可以肯定，每个国家对“香”的美好追求，一直从远古延续至今，经历了几番变迁，人们对创造香水的热情永不褪。那么究竟香水是怎样产生的？看各个国家给我们的解释吧。
  埃及
  使用香料的历史可上溯至公元前三千年左右，远早于其它的文明。人类最早的香水，就是埃及人发明的可|菲|神香,但因当时并未发明精|炼|高纯度酒精的方法，所以这种香水准确地说，应称为香油，是由祭司和法老专门制造的。

  古波斯
  香水是身份和地位的象征。在皇宫里，最香的必定是皇上。

  希腊
  被香水神化了，希腊人认为香水是众神的发明，闻到香味则意味着众神的降临与祝福。

  罗马
  较富裕的罗马人乐于奢华风气，他们喜欢向地板和墙壁洒香水、给宠物|马和宠物|狗|擦香水、向凯旋军队的旗帜喷香水。

  意大利
  十五世纪以后，人们广泛使用了香水，并采用了浓重的动物脂香料。很快这种风尚流传到法国、英国等欧洲国家。十七世纪时，Paul配制出一种异香扑鼻的奇妙的液体，因他当时住在德国科隆，故命名为“科隆水”。尔后，酷爱服装和化妆品的法国人对香水表现出异乎寻常的热情，香水成为上流名媛炙手可热的时尚用品。

  法国
  十九世纪下半叶起，香水制造技术有所改进，挥发性溶剂代替了早期的蒸馏法，尤其是人工合成香料在法国诞生，香水不再局限于天然香精，这使香水工业迅速得到发展。由于法国人当时喜欢在皮革手套上加上香水，而要找这种手套最好就是前往格拉斯（Grasse），这个法国城市也因贸易而繁荣起来，并且大大的发展了它的香水业，很快便确立了作为世界香水之都的地位。

  由此可见，香氛的发展经历了一个比较漫长的历史时期，但是香味的发展一直紧扣我们时代的脉搏，香薰、精油、香水、甚至现在出现的公共场所加香（比如：酒店加香、商场加香、宾馆加香或者是品牌专卖店加香），在一定程度上都使我们的生活品质得到提升，这是时代的改革，同样也是人类的进步，香味文化是不会衰败的一个存在。